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第一百七十一 准备工作完成

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“嗯,店里有这两个主打的就可以了。”
  
  大家也吃了周尚伟和老葛做的菜,基本上做的都是地道的地方菜。
  
  总的来说,所有人对饭店里面的菜都很满意,不过也提了不少有用的意见,主要就是关于每道菜价格和分量方面的问题。
  
  周尚伟和老葛做的菜到还好,按照县城的基本上的菜价还是容易定价的。烤鱼也按照其他烤鱼店的价格走,取个吉利数字定在了88一条,如果要加配菜蔬菜5元肉菜10元。
  
  现在的所有的问题在于小龙虾,如果和别的龙虾店差不过的价格的话,大家都认为价格有点低了。
  
  现在县城里买小龙虾的饭店,价格基本上都很相近。分为小中大三个规格,小份1.5斤左右卖68,中份2.5斤左右卖108,大份3斤左右138。
  
  如果按照这样的斤两数来算价格,其实也差不多了。不过现在问题出在了李方的小龙虾上,别家的小龙虾分量没有那么足,所以只能用数量来凑。但是李方养的小龙虾,放苗的时候就已经达到平均40克一只了,现在被称为1号田的龙虾田里面的小龙虾平均重量已经达到45克了。
  
  这样一来如果按照1.5斤一小份的话,那一盘小龙虾去了虾头也才20个左右,加上一些配菜和佐料,对于客人来说完全不够吃啊。
  
  在大酒店当着总经理的楚乐最后给了一个建议:“方子,既然你们是准备以小龙虾为主开这家店,那你这小龙虾就是你的招牌。既然是招牌了价格稍微高点也没关系,毕竟味道放在这里,是别的店比不了的。我建议每份小龙虾的分量增加一点,小份的2斤,中份3斤,大份4斤。价钱也往上提一提,小份卖80,中份120,大份160。”
  
  “这价格有点高了吧,会有人来吃吗?”
  
  “你直接让人第一次就按照这个价格来吃肯定是不可能的,但是不是要做开业活动吗。既然做活动,我们就在这活动上把人吸引过来。只要尝过店里的小龙虾,我相信他们就会有第二次第三次,只要小龙虾味道好吃价格贵个十几二十几的对于他们来说其实没有多大的差别。”
  
  “二哥说的也对,既然这样那就按照二哥说的,小龙虾加量加价。”李方一锤定音道。
  
  这样一来饭店的菜单也就全部都定了下来了,周尚伟:回锅肉、酸豆角炒鸡杂、红烧茄子、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝。老葛:农家小炒肉、肉末粉丝、干锅球菜、鱼香肉丝、酱爆螺丝。
  
  俩个人每人5道拿手菜,再加上拍黄瓜、油炸花生米、口水鸡、鱼冻、猪脚冻5个凉菜,基本上也就够了,毕竟大家主要目标还是以小龙虾和烤鱼为主不是吗。
  
  菜单和价格定下以后,在回过来定活动就简单了。
  
  一份小份小龙虾加一份烤鱼,加上拍黄瓜、油炸花生米,赠送一瓶大瓶饮料组成一个套餐,每份套餐160元,套餐以外再点东西享受9折优惠。不过套餐只在开业前三天有,三天过后就没有套餐了。
  
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